香港區初賽-簡介

比賽組別：(1)中華美食組；(2)點心組；(3)國際美食組
比賽場地︰中華廚藝學院「名殿堂」
比賽地址：香港薄扶林道145號職業訓練局薄扶林大樓1樓
比賽日期：2016年7月7日 (星期四)
組別及比賽時間：
中華美食組 - 上午9時
點心組 - 下午1時
國際美食組 - 下午3時

• 中華廚藝學院地圖
• 比賽廚房平面圖

香港區初賽細節：

參賽隊伍必須於限定時間內，以「指定食材」烹調菜式。除指定食材外，其他配菜、醬料、裝飾及盛載器皿用具，一律由參賽廚師自備。

中華美食組：必須於40分鐘內完成2道菜式；每款共2碟，1碟(拍攝用)，另外1碟4人份量(試食及不需擺盤)。
點心組：必須於40分鐘內完成2款點心；每款共2碟，1碟(拍攝用)，另外1碟4人份量(試食及不需擺盤)。
國際美食組：必須於40分鐘內完成2道菜式；每款共2碟，1碟(拍攝用)，另外1碟4人份量(試食及不需擺盤)。

香港區初賽參賽資格︰

1. 參賽隊伍由1至2名現職廚師組成，年齡由23歲起。
2. 參賽者必須具備5年或以上入廚工作經驗。
3. 報名時必須以(1)餐飲機構或(2)餐飲協會名義參賽，以個人名義報名，將不獲接納。
4. 如以食肆名義參賽，同一飲食集團的不同分店可同時參加，惟參賽菜式必須不同。
5. 香港區初賽及環球總決賽的參賽廚師必須相同。若參賽者於入圍初賽後、環球總決賽前離職，其食肆必須於該廚師離職後一星期內以書面通知主辦機構，並委派另一廚師參賽，參賽隊伍最多可更換廚師一次。
6. 參賽隊伍必須遵守大會所有比賽規則及條款。