香港區總決賽-簡介

比賽組別：(1)中華美食組 (2)歐陸美食組 (3)點心組
比賽日期︰2014年8月26日
比賽場地︰中華廚藝學院「中華名殿堂」
比賽地址：香港薄扶林道145號薄扶林訓練中心綜合大樓1樓

• 中華廚藝學院地圖
• 香港區比賽廚房平面圖

海外冠軍名廚　總決賽越洋挑戰

大會將邀請合共6隊，曾於國際專業廚藝比賽中獲得冠軍或金獎之過江龍名廚隊伍，直接進入香港區總決賽，競逐「環球廚神」寶座！

海外冠軍名廚隊參賽資格

1. 必須以國際餐飲協會或國際飲食/酒店集團名義參賽，以個人名義報名，將不獲接納。
2. 參賽主廚必須曾經於國際專業廚藝比賽中獲得冠軍或金獎榮譽。
3. 參賽隊伍必須由2名現職廚師組成：主廚年齡由25歲起，助廚則由20歲起。
4. 主廚必須具備7年或以上擔任總廚經驗，助廚需具備5年或以上經驗。
5. 若參賽廚師於香港區總決賽前離職，其國際餐飲協會或國際飲食/酒店集團必須於8月15日或之前以書面通知主辦機構，並得到大會核准，方可委派另一廚師參賽。
6. 參賽隊伍必須遵守大會所有比賽規則及條款。

刀神比賽細節

香港區總決賽當日，大會特設「環球刀神．國際挑戰賽」環節，「中華美食組」之參賽大廚需於90秒內把「桂花魚」起骨成為松鼠魚形態。(參賽者必須為已晉身香港區總決賽或海外冠軍名廚之隊伍，每隊只需派出一位參賽者。參賽者需自備刀及必須使用大會提供的砧板及桂花魚，以最短時間內完成及完整度最高為之勝出。參賽廚師若不達標準，大會將於廚師的計時紀錄多加十秒。)

香港區總決賽細節

大會將於香港區總決賽前1天(即8月25日，下午4:00)假「跑馬地香港賽馬會」舉行總決賽簡布會，公佈Black Box之3款「主要食材」、其他配料及規則，所有參賽廚師必須於8月26日，早上9:00提交詳細食譜。

中華美食組 – 於90分鐘內完成3道菜式，每道菜式各3碟，1碟1人份量，另外2碟4人份量。
歐陸美食組 – 於90分鐘內完成3道菜式，每道菜式各3碟，1碟1人份量，另外2碟4人份量。
點心組 – 於90分鐘內完成3款不同烹調方法的點心，每款各3碟，1碟1人份量，另外2碟6人份量。

香港區總決賽Workshop

大會將舉行香港區總決賽簡布會，公佈Black Box之3款「主要食材」，進行抽籤比賽時間及爐頭位址。

日期︰2014年8月25日
時間︰下午4:00-6:00
場地：跑馬地香港賽馬會
香港跑馬地馬場會員看台一座五樓遴選會員廂房
備註：馬場E入口