專業組 (隊制賽)

初賽簡介

比賽日期︰2017年7月5日(星期三)
集合時間：上午8時30分
比賽場地︰中華廚藝學院
比賽地址：香港薄扶林道145號職業訓練局薄扶林大樓1樓(名殿堂)

• 中華廚藝學院地圖
• 比賽廚房平面圖

初賽細節

1. 大會將提供2款「指定食材」作比賽主題，參賽廚師可選擇其中1款食材。
2. 參賽廚師必須於40分鐘內，以1款「指定食材」完成1道菜式，總共3碟，1碟(拍攝用)，另外2碟1人份量(試食)。
3. 除指定食材外，其他配菜、醬料、裝飾及盛載器皿用具，一律由參賽廚師自備。

參賽資格

1. 專業組比賽組別分(1)個人賽及(2)隊制賽，「個人賽」由1名專業廚師組成，「隊制賽」由2名專業廚師組成。
2. 參賽者必須是18至38歲的現職專業廚師，最少具備3年或以上工作經驗。
3. 比賽以「指定食材」作主題，參賽者不分菜系、不分性別、不分地區，任何專業廚師皆可參賽。
4. 報名參賽必須以(1)酒店、餐廳、會所或相關設施；(2)餐飲協會名義參賽，以個人名義報名，將不獲接納。
5. 如以食肆名義參賽，同一飲食集團的不同分店可同時參加，惟參賽菜式必須不同。
6. 初賽及總決賽的參賽廚師必須相同。
7. 參賽隊伍必須遵守大會所有比賽規則及條款。

總決賽簡介

所有「初賽」勝出廚師隊伍將晉身於同日下午舉行之「專業組總決賽」，競逐「世界年青廚師總冠軍」寶座，爭奪全球廚藝界最高榮譽「環球廚神．龍騰金盃」！

比賽日期︰2017年7月5日(星期三)
集合時間：下午3時

總決賽細節：

1. 大會將提供2款「指定食材」作比賽主題。
2. 參賽隊伍必須於60分鐘內，以2款「指定食材」完成2道菜式，每道菜式各3碟，1碟(拍攝用)，另外2碟1人份量(試食)。
3. 菜式完成後，參賽選手須於半分鐘內對評審團「演繹菜式主題」作為總結，包括創作靈感、食材特色、烹調技巧或背境故事等。
4. 除指定食材外，其他配菜、醬料、裝飾及盛載器皿用具，一律由參賽廚師自備。