中国区初赛-简介

比赛组别：(1)中华美食组
比赛日期︰2014年7月3日
比赛场地︰「环球炉业」中国区总部
比赛地址：广东惠州市博罗县罗阳镇横江尾村横江尾组沙板

中国区初赛细节

参赛队伍必须于40分钟内，以2款「南粤凰鲜鸡」及「誉星吉品罐装鲜鲍」制作2道菜式。除2款指定食材外，其他配菜、酱料、装饰及盛载器皿用具，一律由参赛厨师自备。

中华美食组 – 于40分钟内完成2道菜式，每道菜式各3碟，1碟1人份量，另外2碟4人份量。

每队参赛队伍必须由2 名现职厨师所组成；主厨年龄由25岁起，助厨年龄由20岁起。
主厨必须具备7年或以上入厨工作经验，而助厨必须具备2年或以上入厨工作经验。
报名时必须以(1)食肆或(2)餐饮协会名义参赛，以个人名义报名，将不获接纳。
如以(1)食肆参赛，同一饮食集团的不同分店可同时参加，惟参赛菜式必须不同。如以(2)协会参赛，同一协会于每个组别不得多于5队参赛。
初赛及决赛的参赛厨师必须相同。若参赛者于入围初赛后、香港区总决赛前离职，其食肆必须于该厨师离职后一星期内通知主办机构，并委派另一厨师参赛，各参赛队伍最多可更换厨师一次。
参赛队伍必须遵守大会所有比赛规则及条款。